ツバキ科ツバキ属だけに椿との区別が難しいのですが、次のように区別できるそうです。

      「椿」は        おしべが中心部では筒状になっている。

                 花がお椀状に開く。

                 花が落ちる時は花ごと落ちる。

      「さざんか」は、  おしべが中心から放射状に広がっていてる。

                 花がバッと開く。
                 散る時は花びらが1枚ずつバラバラに散る。